Siboney é o registro de uma performance que consta de duas partes. A primeira é o vídeo que documenta o processo de copiar em uma parede de um museu uma estampa tropical de um tecido achado pela artista. Ao mesmo tempo, ela explorou a coleção do Centro León na República Dominicana e escolheu uma pintura da artista Vela Zanetti, com a temática de uma mulata dançando. Joiri trabalhou aproximadamente um mês para fazer este mural. Foi utilizada tinta a base de água. Posteriormente, na performance apresentada, a artista jogou água sobre o seu corpo e deslizou-o apertando-o contra a parede, fazendo com que as cores se borrassem, se misturarem. Durante a performance se ouvia uma adaptação da canção Siboney da Connie Francis. A performance faz uma análise critica sobre os conceitos de monumentalidade, sobre o corpo que se transforma em pincel ou borracha e sobre a evanescência dos estereótipos da tropicalidade.