Um prato concebido com vários “estalos” – de ideias, sabor, apresentação e representação. “Filetto al Laçador” é uma homenagem ao Rio Grande do Sul, através da sua figura mais icônica: o Laçador. Que também estampará a arte da edição especial do Prato da Boa Lembrança, representado pelo artista Daniel Giacoboni - um dos desenhos da exposição Bela Porto Alegre. O prato se destaca não só pela mistura de sabores, mas pela mistura das cores da bandeira do nosso Estado.